網紅的藏寶箱喝多了就會慢慢喝出心得來呀！近2年可明顯感覺到，吃食物前與之後喝了同一杯紅酒，會產生截然不同的口感，特別是在酸或澀味上的層次感覺，主要是因不同食物改變了口腔裡的酸鹼感受。
至於是否有莓果味、花果香，木質香….，這通常是在飲食前的第一口感受最明顯、直接。之後就容易被食物干擾，不易察覺。
還有就是大多數紅酒、無論好壞，在開瓶一陣子 (例如1~3小時)內，風味會產生不同的變化，一般大多是變好，香氣也變得鮮明，澀味會降低。這讓我想起3年前莫名買了什麼醒酒器，見鬼的是，都是開了就很快喝完，那醒酒器更本無用武之地….哈。
至於喝不完加蓋放到隔天，會有差別的是有機無添加的紅酒會明顯變酸些，如果是正常有添加亞硫酸鹽（sulphites）的，就不易氧化 (酸化)，可以多保存幾天，以前這樣的亞硫酸鹽容易造成喝紅酒的頭痛，但這個物質可能經過改變，目前絕大多數紅就好像都不會有這種問題。
我一直想把這簡單的體驗寫出來分享，但看起來好像是酒鬼寫分享文….哈。重申一次，我不是酒鬼喔。😅
前一陣子Pierre有位多年前老同事，後跑去常駐法國酒莊產區，做起推廣行銷的工作，近期她說因為COVID-19讓生意變的很難做？咦….明明大家不能出門天天都在買醉，啥店都不能開，只有專賣酒的能開，怎會生意不好做咧！🤪
Search